Se utiliza, fundamentalmente, como condimento debido a su genuino sabor y coloración. La nota diferencial de la Ñora de Guardamar respecto del resto de la producción nacional es su deshidratación artesanal.
El secado se realiza en túneles solares bajo cubierta de plástico, teniendo como sustrato las finas arenas de las Dunas de Guardamar del Segura. Las elevadas temperaturas producidas por el efecto invernadero permiten la evapotranspiración de la Ñora tierna, al tiempo que la arena conserva el calor y lo cede gradualmente, logrando de esta forma un secado homogéneo que proporciona a la ñora de Guardamar su afamada calidad.
La Ñora de Guardamar es un ingrediente imprescindible de los más prestigiosos restaurantes del estado español y sobre todo, en la elaboración de arroces con pescado o marisco resulta insustituible.
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